煮干しの甘酢漬けと煮干しのアヒージョ

銀タレ煮干しでつくる『煮干しの甘酢漬け』と『煮干しのアヒージョ』≪加藤奈美さん≫

【材料】(2人分)
＜煮干しの甘酢漬け＞ □銀タレ煮干し：50g Ⓐ □酢：150g □砂糖：大さじ3 □塩：ひとつまみ □生姜：1/2かけ □赤唐辛子：適量	＜煮干しのアヒージョ＞ □銀タレ煮干し：50g Ⓑ □オリーブオイル：150ml □にんにく：1かけ □赤唐辛子：適量 □塩：小さじ2 （付け合わせ） □パン（バゲットなど）：適量

【作り方】
＜煮干しの甘酢漬け＞
①　生姜は針生姜にして、赤唐辛子は種を取って輪切りにする。
②　小鍋にⒶを入れて混ぜ合わせ、煮干しを加えて火をつけ、沸騰したら日からおろす。すぐに食べても美味しいが、冷めてから食べるとより味がしみ込み美味しくなる。

＜煮干しのアヒージョ＞
③　にんにくは薄く切って、赤唐辛子は種を取る。
④　小鍋にBを入れて混ぜ、煮干しを加えて火にかける。
⑤　④の鍋肌が沸騰してきたら、火を弱め1～2分火を通す。（薄く切ったパンと一緒に食べると美味しいです。）

使っている商品【銀タレ煮干し】
＜銀タレ煮干＞	●酸化防止剤・塩　無添加 ●長崎県産煮干銀タレ(片口いわし)煮干魚体の色が銀色で特上の煮干。香ばしく万能出汁として使えます。