うまかだしかつおでつくる『エスニック風親子丼』≪ロク・ホンチュウ さん≫
| 【材料】(2人分) | |
| □鶏もも肉：300～350g □ゆでたまご：2個 □長ねぎ：50g □たまねぎ：50g □生姜：20g □にんにく：5かけ □赤唐辛子：2本 □八角：2個 □ごま油：小さじ1 □ごはん：2膳分 |
Ⓐ □水：500ml □うまかだしかつお：2パック □料理酒：100ml □濃口醤油：50ml □オイスターソース：大さじ1 □黒砂糖：大さじ3 Ⓑ(水溶き片栗粉) □片栗粉：小さじ1 □水：小さじ1 (お好みで) □三つ葉(ﾊﾟｸﾁｰ)：少々 □スイートチリソース：少々 |
【作り方】
① 鶏肉は半分に切り、皮目をフォークなどで刺しておく。長ねぎは3cm長さのぶつ切りにして、玉ねぎ・生姜は薄切りにする。赤唐辛子は半分に切って種を取る。
② 鍋にⒶを入れて強火にかけ、ひと煮立ちさせて、ゆでたまごと①の鶏肉・長ねぎ・玉ねぎ・生姜・赤唐辛子と八角を加えて蓋をし、30分ほどゆっくり煮込む。
③ ②の火を止めて、冷めるまで20分ほど漬込んだままにする。
④ ③の鍋から、鶏肉とゆでたまごを皿に取り、ごま油をかけておく。
⑤ ④の鍋の煮汁お玉1杯(75ml～100ml未満)分を鍋に移し、火にかけて、沸騰したら火を止め、よく溶いた水溶き片栗粉を回し入れ、絶えず混ぜながらもう一度火にかけて、ひと煮立ちしたら火を止める。
⑥ ④の鶏肉は食べやすい大きさに切り、ゆでたまごは縦半分に切る。丼2つにごはんをそれぞれ盛り、鶏肉とたまごを半分ずつのせて、⑤のあんをかける。お好みで三つ葉(ﾊﾟｸﾁｰ)を添え、スイートチリソースをつけながら頂く。
| 使っている商品【うまかだし かつお】 | |
 ＜うまかだし かつお＞ |
●化学調味料・塩 無添加 ●国産原料100％ ●HACCPを取得した自社工場で製造 かつおと昆布を使用しています。
かつお節の旨味が品の良い味を引き出すので、お吸い物・おでん・煮物などに適しています。
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