煮干しと野菜のかき揚げ

銀タレ煮干でつくる『煮干しと野菜のかき揚げ』≪礒永 由紀さん≫

【作り方】
①　たまねぎは5㎜くらいの細切りにして、にんじんは千切りにし、豆苗はサッと洗って、適当な長さに切り、水気をよく切っておく。（煮干しが大きい場合は頭と腹と骨を取り除いて使うとよい）
②　ボウルにⒷを入れ、衣を作る。
③　②のボウルに、Ⓐを入れて軽く混ぜ合わせる。
④　木しゃもじに③の半分の量をまとめるようにしてのせ、180℃に熱した油に滑り込ませるようにして入れる。同様にもう一個作る。
⑤　④のかき揚げの周りがかたくなったら、裏返す。
⑥　⑤のかき揚げに三か所くらい箸で穴を開け、火の通りをよくする。
⑦　⑥のかき揚げの周囲の泡が細かくなって、全体にカリっとなったらバットに取って油を切り、器に盛る。

使っている商品【銀タレ煮干】
＜銀タレ煮干＞	●酸化防止剤・塩　無添加 ●長崎県産煮干 銀タレ(片口いわし)煮干 魚体の色が銀色で特上の煮干。 香ばしく万能出汁として使えます。