サステナブルな和風ポタージュ
| 【材料】(4人分) | |
| □大根・人参の皮や面取りの残り：150g （おでん等に使った残りを冷凍していたもの） □味噌：大さじ2 □絹ごし豆腐：150g □牛乳：100ml □バター：10g □塩・こしょう：適量 |
Ⓐ □たまねぎの皮：2～3個分 □うまかだし混合：1袋 □水：500ml （トッピング） □大根の葉（小ねぎ）：少々 |
【作り方】
① 鍋にⒶを入れて煮出し、漉してだしを取る。
② 鍋に①のだしを入れ、大根と人参を加えて混ぜる。
③ ②の鍋の大根と人参が軟らかくなったら、味噌を入れて混ぜ合わせ、ミキサーに移して、豆腐を加え、撹拌する。
④ ③を鍋に戻して火をかけ、牛乳を加えてひと煮立ちさせ、バターを加えて、塩・こしょうで味を調える。
⑤ 大根の葉は塩ゆでして粗みじん切りにする（小ねぎの場合は小口切り）。器に④を盛って、大根の葉（小ねぎ）を散らす。
| 使っている商品【うまかだし混合】 | |
 ＜うまかだし混合＞ |
●化学調味料・塩 無添加 ●国産原料100％ ●HACCPを取得した自社工場で製造 かつお、さば、いわし、昆布を使用しています。料理の素材を引き立てる万能な出汁パックです。色々なお料理にお使い頂けます。
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