うまかだし混合・タレ煮干しでつくる『煮干しラーメン』と『煮干しのおやつ』≪YUMIKOさん≫
| 【材料】(2人分) | |
| □ラーメンの麺：2玉 Ⓐ □タレ煮干し：40g □水：800ml Ⓑ □うまかだし混合：1パック □にんにく：1/4かけ □長ねぎ（青い部分）：1本分 |
©（調味料） □濃口醤油：大さじ1～1.5ほど □ごま油：小さじ2 □みりん：小さじ1.5 □塩・こしょう：各少々 （トッピング） メンマ・なると・煮たまご・ねぎなど：お好みで |
【作り方】＜煮干しラーメン＞
① 鍋にⒶを入れて一晩浸しておく。
② ①の鍋にⒷを入れて弱めの中火でゆっくり煮出し、濃いめのだしが取れたら、煮干しとⒷをすくい出しておく。（煮干しは取っておく。）
③ 麺を茹でる。
④ 丼に©の調味料を入れ、②のだしを注ぎ、③の麺を湯きりして丼に入れ、お好みのトッピングをのせる。
| 【材料】(2人分) |
| □ラーメンで煮出した煮干し：全部 □いりごま：適量 Ⓓ □砂糖：30g □水：小さじ1 □生姜汁：小さじ1/2 |
【作り方】＜煮干しのおやつ＞
⑤ ②の煮干しの水気をしぼり、キッチンペーパーを敷いた耐熱皿に煮干しを広げる。
⑥ ⑤の煮干しを、ラップをしないでレンジにかけ、時々かき混ぜながら、（1000Wで6～8分ほど）加熱して、カリカリになるまで乾燥させる。
⑦ 鍋にⒹを入れて火にかける（火にかけたら、さわり過ぎない）。砂糖が溶け、大きな泡立ちがしてきて、うっすらべっ甲色になり始めたら、⑥の乾燥した煮干しを一度に入れて。木べらでよく絡ませる。
⑧ ⑦の鍋を火からおろし、いりごまを加えて、大きくほぐすように混ぜ続ける。砂糖が結晶化してきて、煮干しに砂糖のコーティングができ、サラサラになったら、クッキングシートの上に広げて、粗熱を取り、器に盛る。
| 使っている商品【タレ煮干】【うまかだし混合】 | |
 ＜タレ煮干＞ |
●酸化防止剤・塩 無添加 ●長崎県産煮干 タレ(片口いわし)煮干ほんのり甘味のある出汁で、みそ汁や煮物はもちろん粉末にしたりと多様に使えます。
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 ＜うまかだし混合＞ |
●化学調味料・塩 無添加 ●国産原料100％ ●HACCPを取得した自社工場で製造 かつお、さば、いわし、昆布を使用しています。料理の素材を引き立てる万能な出汁パックです。色々なお料理にお使い頂けます。
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