うまかだし混合でつくる『すり身のロール白菜』≪福岡 由香さん≫
| 【材料】(2人分) | |
| □甘鯛のすり身：150g □白菜：4枚 □サラダ油：大さじ1 □塩：小さじ1/2 □白ワイン：大さじ2 □塩、こしょう：各適量 (仕上げ) □黒こしょう：適量 □パセリのみじん切り：お好みで |
Ⓐ □たまねぎ：1/4個 □生椎茸：1個 □しめじ：1/4株 □セロリ：5cm □赤パプリカ：1/4個 Ⓑ □うまかだし混合だし汁：100ml □濃口醤油：小さじ1 □生クリーム：100ml |
【作り方】
① 白菜は熱湯で3分ほど茹でて冷水に取り、水気をしっかり絞る。葉元の厚い部分を削いでみじん切りにして、すり身に混ぜておく。
② たまねぎ・セロリ・赤パプリカは薄切りにして、きのこ類は石づきを取り、椎茸は薄切りにして、しめじはほぐす。
③ ①の白菜を広げ葉元側に①のすり身を1/4量置き、ひと巻して、横の葉を折りたたんでさらに巻きこんでいく。残りも同様に巻く。(葉が小さい時は組み合わせて使う）
④ フライパンにサラダ油を熱し、Ⓐを炒め、塩を振って野菜の旨味を引き出し、白ワインを加えて、アルコール分を飛ばしたら、Ⓑを加える。
⑤ ④のフライパンに③のロール白菜を巻き終わりが下になるようにして入れ、10～15分弱火で煮る。塩・こしょうで味を調え煮汁にとろみがついたら完成。
⑥ ⑤を器に盛り、周りにソースをかけて、仕上がりに黒こしょうをふる。お好みでパセリのみじん切りを散らす。
| 使っている商品【うまかだし混合】 | |
 ＜うまかだし混合＞ |
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