夏野菜とササミのゼリー寄せと赤ちゃんのスープ

極旨香だしでつくる『夏野菜とササミのゼリー寄せと赤ちゃんのスープ』≪赤﨑奈穂子さん≫

【材料】(2人前）

Ⓐ
□極旨香だし：1袋
□水：500ml
<夏野菜とササミのゼリー寄せ>
(ゼリー液)
□ゼラチン：3g
□Ⓐのだし汁：大さじ1
□Ⓐのだし汁：150ml
Ⓑ
□だし一族(液体)：小さじ1/4
□塩：小さじ1/4
(具)
□ササミ：1本(－10g)
□かぼちゃ：60g(－10g)
□人参：60g(－10g)
□オクラ：2本(－1g)
□塩：適量
□ミニトマト4個
(－10g・－1g)は赤ちゃんのとりわけ分です。

<赤ちゃんのスープ>(材料1人分)
□ササミ：10g
□かぼちゃ(皮なし)：10g
□にんじん：10g
□オクラ：1g(1cm程度)
□Ⓐのだし汁：100ml
□塩：少々

【作り方】
①　鍋にⒶを入れて加熱し、沸騰したら中火にして5分ほど煮出して火を止め、粗熱を取り、だし袋を取り出す。
②　<夏野菜とササミのゼリー寄せ>を作る。ゼラチンは①のだし汁大さじ1でふやかしておく。
③　ササミは筋を取り除き、薄く切って茹で、かぼちゃと人参は1cm弱の角切にして茹で、赤ちゃん用に10gずつとりわけておく(かぼちゃは皮の付いていないところを取る）。
④　オクラは塩ゆでにして、赤ちゃん用に1cmとりわけ、残りは小口切りにして、ミニトマトは湯むきする。
⑤　①のだし汁を150ml取り、温かいうちに、Ⓑと②のふやかしたゼラチンを加えてよく溶かしておく。
⑥　ガラスの器に、③のかぼちゃ・人参・ササミと④のミニトマト・オクラを彩りよく盛り、⑤のゼリー液を流し入れる。同様にもう1つ作り、冷蔵庫で2時間ほど冷やし固める。
⑦　<赤ちゃんのスープ>をつくる。③でとりわけたササミは細かく刻む。④でとりわけたオクラは種を取って細かく刻む。
⑧　鍋にⒶのだし汁を100ｍｌ入れ、⑦のササミ・③でとりわけたかぼちゃと人参、⑦のオクラを入れて加熱し、沸騰したら塩を加えて火を止め、器に盛る。

使っている商品【極旨香だし】【だし一族】