だし酢でつくる『酢っきり蒸し鶏』≪ロク・ホンチュウさん≫
| 【材料】(4人分) | |
| ＜蒸し鶏＞ □鶏もも肉：350～400g □水：800ml Ⓐ □塩：小さじ1 □料理酒：大さじ3 Ⓑ □長ねぎ(葉)：30g □生姜：15g □たまねぎ：50g |
＜たれ＞ □サラダ油：大さじ1 © □にんにく：5g □生姜：5g □たまねぎ：30g Ⓓ □だし酢：大さじ2 □豆板醤：小さじ1 ＜付け合わせ＞ □きゅうり：20g □もやし：50g □トマト：1個 □小ねぎ (ﾊﾟｸﾁｰ・水菜)：お好みで |
【作り方】
＜蒸し鶏＞
① 鶏肉は半分に切る。生姜は薄切りにして、たまねぎ・長ねぎはざく切りにする。
② 鍋に水を入れて沸騰させ、①の鶏肉とⒶとⒷを入れ、再度沸騰したら、弱火にして、20分煮込み、火を消して、そのまま余熱で10分以上浸けておく。
＜たれ＞
③ ©はみじん切りにする。フランスパンにサラダ油を熱し、©を入れて、香りが出るまで焦がさないように炒め、火を止める。 ある程度冷めてきたら、Ⓓを加えてよくかき混ぜる。
④ トマトは輪切りにして、きゅうりは薄切りにする。もやしはサッと茹でて、水気をよく絞る。ボウルにきゅうりともやしを入れてよく混ぜ合わせる。
⑤ ②の鍋から鶏肉を取り出して一口大に切る。器の中央に④のきゅうりともやしを敷き、上に鶏肉を置く。周りに④のトマトを飾り、食べる直前に③のたれをかけて、お好みで小口切りにした小ねぎやパクチーなどを飾る。
| 使っている商品【だし酢】 | |
 だし酢 |
●化学調味料・塩 無添加 ●国産原料100％ ●HACCPを取得した自社工場で製造 いわし・さば・かつお・昆布が入った混合出汁に なかしまオリジナル魚醬で味付けしました。
味付きですので、煮物などにはそのままお使い頂けます。
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