うまかだしかつおでつくる『和風ビーフシチュー』
| 【材料】(4人分) | |
| □牛もも肉(又は角切り)：300g □塩・こしょう：少々 □小麦粉：小さじ2 □ニンニク(みじん切り)：1片分 □無塩バター：10g □オリーブオイル：大さじ2 □玉ねぎ：2個(400g) □赤ワイン：200cc □ローリエ：2枚 |
□うまかだしかつお：600cc □市販のデミグラスソース：1缶(290g) □赤だし味噌：大さじ1と1/2 □人参：1本(100g) □里芋：3個(200g) □生椎茸：2個 □ごぼう：100g □レンコン：150g □ブロッコリー(飾り用)：適量 □米粉：大さじ1 |
【下準備】
➊ 玉ねぎはみじん切りにする。
➋ 里芋、人参、レンコン、ごぼうは皮をむき、食べやすい大きさに切る。
➌ 牛肉は適当な大きさに切り、塩・こしょうをしてしばらく置き、小麦粉を薄くふる。
➍ ブロッコリーは小房に分けて塩茹でする。
【作り方】
① フライパンにオリーブオイル(大さじ1)とニンニクを入れて弱火でニンニクの香りを出す。牛肉を加えて焼き、焼き色がついたらお皿に取り出す。
② 同じフライパンにオリーブオイル(大さじ1)を足して玉ねぎをしんなりするまで炒める。取り出したお肉を戻して赤ワインを加え、強火で約3分間煮る。
③ 煮込み鍋にバターを溶かし、人参、里芋、レンコン、ごぼう、生椎茸を炒め、②と出汁、ローリエを加え約20分間弱火で煮込む。
④ 全体に火が通ったらデミグラスソースを加え、再び中火で約10分間煮込む。
⑤ 赤だし味噌を溶かし入れ、味を調え、米粉を全体に溶かしてトロミをつける。
⑥ 器に盛り、塩茹でしたブロッコリーを添える。
| 使っている商品【うまかだし かつお】 | |
 うまかだし かつお |
●化学調味料・塩 無添加 ●国産原料100％ ●HACCPを取得した自社工場で製造 かつおと昆布を使用しています。
かつお節の旨味が品の良い味を引き出すので、 お吸い物・おでん・煮物などに適しています。
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